里芋には、生活習慣病を予防してくれる働きがたくさんあります。
里芋の栄養素と効能をご紹介いたします。
カリウムが豊富
カリウムは、体内の余分なナトリウムの排出を促す。高血圧予防に効果的。
【100ｇあたり】里芋：560mg さつま芋：470mg じゃが芋：410mg
低エネルギー
カロリーは、いも類の中では最も低く、減量中の人にもおすすめ。
【100ｇあたり】里芋：58kcal さつま芋：132kcal じゃが芋：76kcal
食物繊維が豊富
食物繊維は、食後の血糖や血中コレステロールの上昇を抑える。糖尿病の人にもおすすめ。
【100ｇあたり】 里芋：2.3g さつま芋：2.3g じゃが芋：1.3g
里芋のぬめり成分 その➀ ガラクタン
①脳細胞の活性化（老化や痴呆予防）
②ガン細胞の抑制
③動脈硬化予防
④美肌効果
里芋のぬめり成分 その② ムチン
①胃炎や胃潰瘍予防
②肝臓・腎臓機能の向上
③ドライアイの予防
④免疫力アップ
⑤疲労回復力アップ
里芋のアクの成分 シュウ酸
※手が痒くなったり、かぶれることがあるため注意してください！
●シュウ酸をおさえる方法
①里芋を酢水につける。
②指に酢や塩をつける。
